胡椒豬肚雞煲

胡椒豬肚雞煲是一道簡單的家常菜，主料是豬肚1個、雞1隻、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10隻。

基本介紹

• 中文名：胡椒豬肚雞煲
• 主要食材：豬肚1個、雞1隻
• 功效：暖胃健脾，驅風驅寒的作用
• 優點：製作簡單，營養豐富

簡介

胡椒豬肚湯是廣東地區常見的湯水，有暖胃健脾，驅風驅寒的作用。今次加入雞件，不但令湯水更甜美，而且更帶來了滋潤的功效。加入大量的香料，令湯水不止有胡椒的香辣，更有不同的味蕾刺激。

材料

豬肚1個、雞1隻、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10隻、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白鬍椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發木耳150克、冬粉200克

做法

1.豬肚洗淨，以滾水氽水5分鐘，撈出颳去肚邊的白膜後，再洗淨切條，備用。

2.雞斬件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大蔥切段，指天椒去蒂，子姜切絲，冬粉浸軟，備用。

3.將豬肚連白鬍椒加入雞湯煮約1小時。

4.另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒入酒。

5.將（4）放入豬肚湯鍋中，加入鮮筍及水發木耳，最後落雞件煮熟，加冬粉即成。