胚芽椰子奶酥小麵包

基本介紹

• 中文名：胚芽椰子奶酥小麵包
• 主要食材：冷藏液種，高筋粉
• 分類：自製麵包，早餐，酥，麵包

用料

材料	用量
冷藏液種	150g
高筋粉	195g
熟小麥胚芽	20g
酵母	4g
牛奶	78g
雞蛋	35g
紅糖	10g
白砂糖	15g
奶粉	10g
鹽	1g
黃油	20g
椰絲	100g
雞蛋	1個
奶粉	10g
無鹽黃油	25g
白砂糖	20g

做法

1. 將麵團材料全部倒入盆中，攪拌至擴展階段。進行第一次發酵
2. 排氣後，平均分割成10份，滾圓，蓋上保鮮膜，中間發酵秒10分鐘
3. 入烤箱進行第二次發酵，烤箱調至40度，預熱3分鐘，放一碗開水，保持適度（最近天氣較冷，中途可根據需要開啟1-2次，時間維持在1分鐘。開水中途也可根據情況更換。）
4. 發酵結束後，取出麵包，表面刷全蛋液
5. 在每個小麵團上輕輕鋪上適量的椰子奶酥餡
6. 烤箱預熱180℃，上下火20分鐘
7. 烤好後，放晾架上晾涼
8. 黃油放室溫軟化
9. 用打蛋器把軟化好的黃油打至順滑，加入雞蛋、奶粉、白砂糖拌勻
10. 加入椰絲拌勻