胖墩出芽，是一道特色美食，由 豬肘子，芽菜，油菜心等 烹飪而成。 材料豬肘子1個1250克，芽菜250克，油菜心250克。調料鹽5克，味素5克，胡椒粉3克，姜10克，蔥花2克，川滷水3000克。做法1、將肘子去骨、洗淨，用川滷水鹵約1小時至熟。2、芽菜洗淨切末，入淨鍋中小火炒至乾香。3、將肘子皮向下，內切十字刀入碗內擺定型，把芽菜放在肘子肉上，淋入原滷汁上籠旺火蒸30分鐘，取出扣於盤中。4、油菜心氽水圍於盤邊，撒上蔥花，原汁用鹽、味素、胡椒粉調味打芡，淋於肘子上即可。口味小訣竅特點老少皆宜，口味濃郁，肥而不膩。創新點此菜借鑑於東坡肘子，結合天府扣肉之精華，與傳統製法不同。
