胃蛋白酶測定

胃蛋白酶的前身是胃蛋白酶原，由胃底腺主細胞分泌，在胃酸中轉化為胃蛋白酶。後者將蛋白質在胃內進行初步消化。胃蛋白酶測定胃液化學檢查項目之一。人類及哺乳動物胃液中的蛋白酶與凝乳酶為同一種酶，因此可利用胃蛋白酶使乳液發生凝固的速度，間接推算出胃蛋白酶的含量，此法簡便、易操作。

測定方法

1.取0.5mol/L醋酸緩衝液95ml，加入0.2mol/L氯化鈣溶液5ml，再加入脫脂乳20g液體，即為基質液。

2.取基質液5ml，用0.05mol/L枸櫞酸鹽緩衝液稀釋至6倍，加入胃液0.2ml混合。

3.立即置於35.5℃水浴中，立即用力搖動使其混合，並同時開動秒表，然後將試管反覆傾斜、直立，同時注意鉛管壁流下的乳液，當出現小片狀乾酪樣物時，停止秒表，觀察凝乳開始附著於管壁的時間，記錄時間。

4.胃蛋白酶單位的計算：在上速條件下，使5毫升牛乳一醋酸混合液於60秒鐘發生凝固的蛋白酶為一個單位。計算1毫升胃液內胃蛋白酶的單位數。

臨床意義

病理性降低

胃蛋白酶分泌減少見於胃癌、萎縮性胃炎、慢性胃炎、慢性胃擴張、慢性十二指腸炎、惡性貧血以及甲狀腺功能減退症等。胃蛋白酶只有在酸性較強的環境中才起作用(最適pH2)，隨pH值的增高，胃蛋白酶活性則降低。胃癌、惡性貧血等胃內無游離酸者，胃蛋白酶的分泌常全無。

正常值參考範圍

在健康人給以麵包試餐所得的胃液中，每1毫升胃蛋白酶含量為40～60單位。

注意事項

為確保試驗結果準確，所有試驗用具亦需具有同樣的溫度。