肥腸米線特別的細膩爽滑，傳統美食，餐飲美食。
基本介紹
- 中文名：肥腸米線
- 分類：傳統美食
- 口味：細膩爽滑
菜品特色
關鍵字：肥腸米粉牛肉米粉 棒子米粉 桂林米粉 美食 中餐 牛肉 米粉 米線 肉紅油辣 麻辣 夠味 米粉在我們這，是很常見的一種小吃。基本上早上都吃米粉，粉館也特別的多，從早開到晚，一天都有。粉館的米粉都有牛骨、豬骨等熬制的湯底，比較講究。在家裡，這樣就太麻煩了。果果很愛吃米粉，其實米粉做的好吃不好吃，粉條本身很關鍵。我們這的米粉，是很有名氣的噢，大家百度下岳池米粉就知道了，特別的細膩爽滑 傳統美食 餐飲美食
圖片
做法：
1/6肥腸用鹽反覆洗淨，去掉腸內的白油，入開水鍋內煮開撈出再用開水浸泡兩次去除異味。
2/6鍋內下油，下入乾辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、薑片和拍破的蒜瓣炒香，
3/6轉小火下入豆瓣醬炒出紅油，轉大火將切成段的肥腸下入翻炒，烹入料酒和老抽，再摻入鮮湯燒開後轉入砂鍋，
4/6加入三奈、八角、桂皮和陳皮，小火燉兩小時至肥腸軟爛。
5/6定碗調料：芽菜末、花椒麵、香油、生抽、紅油辣椒，摻入骨頭鮮湯，
6/6將提前泡軟的米線和在骨頭湯內燙熟，和燙好的青菜裝碗，澆上連湯的肥腸，撒上香蔥花
