肥牛金菇卷

肥牛金菇卷是一道美食，製作原料主要有肥牛片，金針菇。

基本介紹

• 中文名：肥牛金菇卷
• 主要原料：肥牛片，金針菇半斤
• 主要營養成分：蛋白質
• 輔料：鹽，糖，蚝油

材料

主料

肥牛片，金針菇半斤

輔料

鹽，糖，蚝油

做法

做法一

1. 基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
   
2. 基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
   
3. 洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
   
4. 蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
   
5. 油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
   
6. 另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
   
7. 倒入胡蘿蔔翻炒
   
8. 繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
   
9. 倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
   

做法二

1、先將肥牛片解凍，然後挑選大小相同的出來，金針菇用水沖洗一下，切去菇腳，放進一有蓋的玻璃盅里，沒有的話放碗裡上面蓋一個碟子也行，放微波爐里高火叮四十五秒至一分鐘，取出倒掉水分，然後用肥牛片把金針菇捲起來。

2、平底鍋燒熱放油，把卷好的菇卷在鍋里排好，待一面煎至金黃色後用筷子翻轉到另一面再煎至金黃色後，灑少許清水加蓋焗片刻，放鹽調味後夾起在碟里排好，另起鑊放油加適量的清水燒開，放少許的鹽、糖、蚝油煮一下，最後用生粉勾一個芡淋上菇卷上面便成。