肚子燒雞

肚子燒雞是一道美食，通常由雞肉、豬肚等製作而成。具有補虛養身調理，健脾開胃調理，氣血雙補調理等功效。色澤棕黃，肉質軟，鹹鮮清爽。

基本介紹

• 中文名：肚子燒雞
• 主要原料：雞，豬肚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：健脾開胃調理，氣血雙補調理
• 適宜人群：氣血虛損，身體瘦弱者

基本信息

菜品:肚子燒雞

工藝:燒

口味:鹹鮮味

類別:私家菜,補虛養身調理,健脾開胃調理,氣血雙補調理

主料:雞1300克

配料:豬肚400克

調料:姜30克,大蔥150克,白鬍椒15克,鹽10克,醬油10克,糖色12克,料酒20克,豬油（煉製）80克,味素3克,雞精3克,澱粉(玉米)10克,各適量

製作工藝

1.土雞治淨，斬成長約六厘米，寬約1.2厘米的條；

2.豬肚洗淨，放入沸水中氽泡一會兒，撈出刮洗乾淨，切成長約6厘米，寬約1.5厘米的條；

3.鍋置旺火上，燒化豬油朵影遷謎至5成熱，放入薑片、蔥段炒香，摻入鮮湯，下肚條加精鹽、料酒、白鬍椒、醬油、糖色，燒至六成熟時，倒入雞肉條；

4.燒至肉香入味，榜市想烹入雞精、味素，推轉和勻，用水澱粉勾薄芡，收汁濃稠辯她整，起鍋盛入窩盤中，上桌即成。

菜品口感

色澤棕罪腳櫻灑黃，肉危立質軟，鹹鮮清爽。

食用方法

中餐、晚餐

食譜營養

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、擊危捉虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛潤盛禁填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。