利用微生物發酵法大量生產肌苷酸的工藝和技術。肌苷酸又稱次黃苷酸，由次黃嘌呤、核糖和磷酸3部分組成，因其中的磷酸結合在核糖的5位羥基上，故稱5'-IMP。白色結晶粉末狀或顆粒狀，味鮮，無臭，易溶於水，微溶於乙醇。一般以鈉鹽形式存在。
基本介紹
- 中文名：肌苷酸發酵
- 外文名：inoMic acid fermentation,inoMe monophosphale fermentation，IMP fermentation
- 釋義：微生物發酵法大量生產肌苷酸
- 又稱：又稱次黃苷酸
- 組成：次黃嘌呤、核糖和磷酸3部分組成
- 特徵：白色結晶粉末狀或顆粒狀
簡介,特徵,工業流程,
簡介
利用微生物發酵法大量生產肌苷酸的工藝和技術。肌苷酸又稱次黃苷酸，由次黃嘌呤、核糖和磷酸3部分組成，因其中的磷酸結合在核糖的5位羥基上，故稱5'-IMP。
特徵
白色結晶粉末狀或顆粒狀，味鮮，無臭，易溶於水，微溶於乙醇。一般以鈉鹽形式存在。肌苷酸產生菌有產氨短桿菌、谷氨酸棒桿菌、谷氨酸小球菌、嗜醋酸棒桿菌和枯草芽孢桿菌等的相應突變株。
工業流程
一般發酵工藝為：培養基配製和滅菌；接種三級種子；大罐通氣發酵；板框壓濾；濾液脫色；活性炭吸附；洗脫後濃縮結晶；精製；成品。肌苷酸的主要用途是助鮮劑，例如可與谷氨酸鈉一起組成強力味素、複合調味料或特鮮醬油；在醫療上，可治療白細胞或血小板減少症，各種急慢性肝炎，肺原性心臟病，中心性視網膜炎，視神經萎縮症，放射病，毛地黃中毒症以及血吸蟲病等。
