肉鬆麵包卷湯種

肉鬆麵包卷湯種

肉鬆麵包卷湯種是以金像麵包粉(湯種)、清水為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:肉鬆麵包卷湯種
  • 分類:外貌協會,麵包,麵包卷
  • 主要食材:金像麵包粉(湯種),清水
用料,做法,

用料

材料
用量
金像麵包粉(湯種)
25克
清水
100克
金像麵包粉(麵團材料)
150克
低筋粉
75克
乾酵母
3克(一小勺)
奶粉
6克
2克
細砂糖
25克
蛋清(原方全蛋50克)
36克
清水(原方50克)
30克(酌情增減)
橄欖油(原方黃油35克)
28克
肉鬆(夾餡兒和裝飾)
適量
全蛋液
適量
白芝麻
適量
蔥花(我沒有)
適量
乳酪沙拉醬
適量

做法

1. 首先製作湯種,將麵粉和清水倒入奶鍋,攪拌均勻。開小火,一邊煮一邊攪拌,至糊狀即可。煮好的湯種至少入冰櫃冷藏一小時才可以用。
肉鬆麵包卷湯種
2. 除酵母外,湯種全部(約118克),所有麵團材料放入麵包機,揉5分鐘成團,設定麵團麵包程式,酵母放酵母盒。程式結束,即完成了揉面和第一次發酵。冬天需要適當延長發酵時間。沒有麵包機的,將麵團揉到擴展即可。基礎發酵結束,將麵團輕壓排氣,直接滾圓鬆弛15分鐘。
肉鬆麵包卷湯種
3. 鬆弛完畢,將麵團擀成28*28的正方形,鋪在墊油紙的烤盤上。入溫暖濕潤處最後發酵。
肉鬆麵包卷湯種
4. 最後發酵結束,表面塗蛋液,,用叉子叉一些小洞幫助排氣,以防烤的時候麵團突起,撒上蔥花和芝麻。
肉鬆麵包卷湯種
5. 入預熱180度烤箱中層上下火烤15分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
肉鬆麵包卷湯種
6. 烤好的麵包連油紙一起取出,表面再蓋一張油紙,冷卻到溫熱。
肉鬆麵包卷湯種
7. 麵包反面的油紙撕掉,淺淺地割幾道刀口,不要割斷。塗一層沙拉醬,撒肉鬆。
肉鬆麵包卷湯種
8. 藉助擀麵杖捲起,不要鬆開油紙,用膠紙纏起來,固定10分鐘定型。這個步驟一個人操作有點困難,最好有家人輔助一下會很容易捲起來喔。
肉鬆麵包卷湯種
9. 撕開油紙,切去兩端,分切幾段,頭尾塗沙拉醬,蘸肉鬆即可食用。
肉鬆麵包卷湯種

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們