《肉餡釀鹵藕》是一道中國民間傳統家庭美食，由肉餡釀鹵藕烹飪而成。主料藕2節、五花肉，調肉餡調料薑末、蔥末、老抽、蚝油、白酒、鹽、糖鹵湯調料老湯、滷水汁、姜、花椒、八角、香葉、白芷、桂皮、丁香、乾辣椒。 基本介紹 中文名：肉餡釀鹵藕主料：藕、五花肉、薑末、蔥末、調料：老抽、蚝油、白酒、鹽、糖 做法1、選擇兩頭封閉的藕節，洗淨去皮切兩段。2、五花肉剁成肉餡，加入姜蔥末、老抽、蚝油、鹽、糖、白酒，順一個方向攪拌上勁。3、用筷子將調過味的肉餡填入藕孔，儘量按結實。4、把兩段藕分別釀入肉餡，用牙籤固定。5、涼水入鍋，放入各種大料和滷水汁，煮開後小火煮10分鐘。6、放入以前滷肉凍起來的老湯，大火煮開。7、將藕節、海帶絲放入鹵湯，滷煮30分鐘，關火後浸泡1個小時以上入味。8、切片裝盤。
