肉雜拌湯

滋補強壯、補肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的現代湯品。

基本介紹

• 中文名：肉雜拌湯
• 主要食材：烤豬肉，火腿，茶腸，雞湯
• 分類：小吃
• 口味：微鹹

材料

烤豬肉、火腿、茶腸各25克，雞湯250克。

調料

淨蔥頭50克，淨芹菜、大蔥、黃油、酸黃瓜各25克，香桃兩片，番茄醬50克，罐頭鮮蘑15克，乾辣椒3/4個，胡椒5粒，香葉一片，精鹽1.5克，味素0.5克，西紅柿25克，茴香0.5克。

做法

①將烤豬肉、火腿、茶腸均切成2厘米見方、2毫米厚的片；蔥頭和大蔥均切成3毫米粗的絲；芹菜斜刀切絲；酸黃瓜去皮、籽，切菱形塊；鮮蘑切成3毫米厚傘形片；西紅柿入開水中稍燙，撈出剝皮、切片；茴香切細末。

②把蔥頭放入器皿中高火1分鐘至微黃，加香葉、胡椒粒、乾辣椒，高火5分鐘至半熟，再加番茄醬高火1分鐘炒出紅油，倒入雞湯高火6分鐘燒開，放豬肉片、火腿片、茶腸片、酸黃瓜塊、鮮蘑片、蔥絲、芹菜絲和西紅柿片，擠入一片香桃汁，用鹽和味素調好口味，製成雜拌湯。

③將湯盛湯盤內，用一片香桃蘸少許茴香末放湯麵上即可食用。