肉醬涼拌麵

基本介紹

• 中文名：肉醬涼拌麵
• 主要食材：粗實心手工麵條，豬肉末
• 分類：面，拌麵，涼麵

用料

材料	用量
粗實心手工麵條	200克
豬肉末	100克
花生	50克
白芝麻	25克
大蒜	2瓣
豆瓣醬	一大勺
生抽	適量
綿白糖	適量
香醋	適量
麻油	適量

做法

1. 花生放到鍋里用小火乾炒（不放油），等到花生髮出輕微的爆裂聲時，起鍋，這時花生的表皮很容易脫落，用手把皮搓掉，再把花生仁碾壓成花生碎

2. 蒜瓣拍扁，剁成蒜蓉（越細越好），備用

3. 白芝麻放進鍋里用小火乾炒至微微發黃，盛起備用

4. 麵條下入開水鍋中大火煮熟，放入冷水中降溫，控乾水裝入碗中

5. 起油鍋，下蒜蓉煸香，倒入豬肉末用中火翻炒，加入花生、生抽、豆瓣醬、綿白糖、香醋，翻炒至醬汁沸騰起泡，盛起倒在面上

6. 在加了醬汁的面上撒入炒香的白芝麻，淋入香油，拌勻，即可食用