肉脂渣

肉脂渣是一種製作簡便,營養豐富,味道香濃的特色食品。

基本介紹

  • 中文名:肉脂渣
  • 主料:五花肉
主料,輔料,做法,

主料

五花肉1000克

輔料

食鹽5克 植物油適量

做法

步驟1
五花肉去皮,把去皮後的五花肉切成條,撒鹽醃半天,現在的五花肉基本都是無皮的,帶皮的炸過後咬不動
步驟2
鍋里先倒一些植物油,油熱後放進五花肉,此時注意別燙著,剛放進去的肉帶有水分,油水接觸,油花四濺
步驟3
隨著溫度升高,肉里的油被慢慢的壓榨出來,全程不要大火,一定用中小火,肉的顏色開始變深
步驟4
炸好的肉變成了金黃色,鍋里的油變多,肉縮小,撈出一塊咬咬,脆脆的,關火
步驟5
撈出肉脂渣,鍋里的油過濾到碗裡,涼後放入冰櫃保存,豬油的用途就很多,做酥皮月餅是必不可少的材料

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