肉絲蒜黃是由蒜黃、瘦豬肉等作為主要食材，生薑、紅乾椒、生抽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過炒的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：肉絲蒜黃
- 主要食材：蒜黃，瘦豬肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
- 配料：油、鹽、生薑、紅乾椒、生抽
所需食材,主料,配料,製作步驟,食用須知,
所需食材
主料
200g蒜黃 100g瘦豬肉
配料
適量油 適量鹽 適量生薑 適量紅乾椒 適量生抽 適量料酒
製作步驟
1 瘦豬肉切細條。
2 把切好的瘦肉條盛到乾淨小碗裡，倒入一湯匙生抽（味極鮮醬油）。
3 適量精鹽。
4 倒入一湯匙料酒，攪拌均勻醃漬30分鐘。
5 蒜黃洗淨後切4厘米左右的長段。
6 蒜黃的莖和葉子要分開切，蒜黃葉同樣切4厘米左右的長段。
7 紅乾椒切絲、生薑切細絲。
8 鍋里倒少許植物油，油熱後倒入醃漬好的肉條，滑散，炒至變色。
9 倒入薑絲、辣椒絲，炒香。
10 倒入切好的蒜黃莖，稍微翻炒。
11 關火，調入精鹽，翻炒均勻即可。
食用須知
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
