原料
豬肉絲100克，
雞蛋5個（重約200克），
紹酒25克，醬油10克，精鹽1.5克，
味素1.5克，熟豬油90克，蔥段10克。
做法
1、雞蛋磕在碗裡打散，加
精鹽、味素攪勻、炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋後，下豬油60克，倒入雞蛋。
肉絲炒蛋
2、用手勺推炒成嫩蛋皮，倒入漏勺。
3、原鍋再下豬油25克，將肉絲入鍋煸熟，加紹酒、醬油、蔥段和蛋，加水少許，淋入豬油、15克炒勻，出鍋裝盤即成。
特色
雞蛋柔軟黃亮，肉絲鮮嫩潔白。
營養
營養豐富，內含有很高的蛋白質和礦物質，有很高的利用價值，老少介宜。
