肉絲拌苦苣

肉絲拌苦苣是一道由肉絲和苦苣為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：肉絲拌苦苣
• 主要食材：苦苣，肉絲
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

原料

苦苣200克，豬瘦肉150克。

調料

花椒、精鹽、味素、醬油、香油、植物油各適量、

製作方法

準備工作

1. 苦苣去根，取嫩苦苣葉，洗淨，切成斷。
   
2. 放入碗中，加上少許精鹽拌均稍醃，再用清水洗淨，瀝水。
   
3. 咼置火上燒熱，放入花椒乾炒置熟，取出用擀麵杖壓成粉。
   
4. 將豬瘦肉剔出筋膜，洗滌整理乾淨，瀝水。
   
5. 將豬肉放在案板上，先片成薄片，再切成5CM的肉絲。
   

製做步驟

淨咼置火上加油燒至6成熟，放入豬肉絲、少許醬油炒熟，盛出曬涼。

苦苣段，豬肉絲放入容器內，加入精鹽、味素。醬油拌均，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。

食用須知

1. 豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
   
2. 豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。