牛的一種，角短，皮毛黃褐色或黑色，也有雜色的。肉可食，皮可製革。
基本介紹
- 中文學名：肉用黃牛
- 界：動物界
- 門：脊索動物門
- 亞門：脊椎動物亞門
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肉用黃牛
【詳細解釋】：
牛2. 車名。
唐 王勃《春思賦》：“向夕天津洛橋暮，爭驅紫燕黃牛度。” 蔣清翊 註：“黃牛，車名。《漢書·外戚傳》：‘ 王媼 隨使者詣闕時，乘黃牛車。’”
3. 長江 的峽名。因山石如黃牛而得名。
北魏 酈道元《水經注·江水二》：“又東逕 黃牛山 下……此巖既高，加江湍紆迴，雖途逕信宿，猶望見此物。故行者謠曰：‘朝發 黃牛 ，暮宿 黃牛 。’” 唐 杜甫 《獨坐》詩之二：“ 白狗 斜臨北， 黃牛 更在東。” 清 黃遵憲《下水船歌》：“百丈橫牽上瀨舟，三朝三暮見 黃牛 。”
4. 方言。比喻不負責任或指責任心很差說話不兌現的人。
周而復《上海的早晨》第四部十四：“她在棉紡織業同業公會是認真負責辦事的，凡事只要經過她的手，總有著落的，怎么說是黃牛？”
5. 方言。指搞倒賣、搶購等而從中取利的人。
肉用黃牛品種
1．秦川黃牛
2．南陽黃牛
3．魯西黃牛
4．晉南黃牛
5 .延邊牛
一、外貌特徵
肉用黃牛體軀結構勻稱，細緻緊湊，具有較好的役肉兼用體型。公牛多平角或龍門角；母牛角型多樣，以龍門角較多。垂皮較發達。公牛肩峰高而寬厚，而後軀發育較差，尻部肌肉不夠豐滿，體軀呈明顯高后低的前勝體型。母牛鬐甲較低平，後軀發育較好 ，背腰較短而平直，尻部稍傾斜，關節乾燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，後肢彎曲度小，飛節間距離小。蹄質緻密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡釺狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較後軀深，公牛毛色較母牛的深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色，角形多為平角和龍門角。
肉用性能
晉南牛
屬晚熟品種，產肉性能良好，平均屠宰率52．3%，淨肉率為43．4%。中國的肉用黃牛品種其中魯西黃牛是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結構勻稱，健壯威武，肉用價值高，聞名海內外.體型特徵:被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數牛具有完全不完全的三粉特徵，即眼圈、口輪、腹下為粉白色；公牛角型多為“倒八字角”或“扁擔角”，母牛角型以“龍門角”較多。公牛頭短而寬，前軀發達，頸部短粗壯，肉垂明顯，肩峰高大，胸深而寬，四肢粗壯；母牛頸部較長，背腰平直，四肢強僵?
