肉燥乾拌麵

基本介紹

• 中文名：肉燥乾拌麵
• 主要食材：肉末，黑木耳
• 分類：拌麵

用料

材料	用量
肉末	250克
黑木耳	一小把
香菇	一小把
蔥花、薑末、蒜末	各適量
豆瓣醬	2勺
老乾媽辣醬	1勺（根據自家吃辣情況增減）
白砂糖、澱粉、植物油	各適量
雞蛋面	1斤左右（約3人份）

做法

1. 黑木耳、香菇泡發洗淨後切丁備用

2. 蔥切成蔥花；蒜和姜分別切末

3. 肉末加少許料酒和澱粉拌一下；鍋中熱油，加肉末翻炒至變色，加2勺豆瓣醬1勺老乾媽辣醬、蒜末和薑末繼續翻炒，加少許白糖提味

4. 加入香菇丁和黑木耳丁翻炒

5. 加入生抽，和適量的水（可以稍多點，因為面是乾的，等會可以有多點的汁水拌在一起）煮開，並用水澱粉勾芡，撒入蔥花翻炒一下後出鍋

6. 煮麵條（鍋中加入少許食用油或者橄欖油，以防止麵條粘連）乾拌麵的麵條不宜煮的過爛，水開後下入麵條，用筷子攪動，再開的時候加一碗冷水，開後撈起裝入碗內，放上澆頭