紅油肉燥乾拌麵

基本介紹

• 中文名：紅油肉燥乾拌麵
• 主要食材：牛肉丁或豬肉丁或肉餡，西紅柿（可選）
• 分類：拌麵

用料

材料	用量
牛肉丁或豬肉丁或肉餡	300g
西紅柿（可選）	1個
乾辣椒碎	4大勺
花椒	2勺
八角
桂皮
香葉
草果
豆蔻
老抽
生抽
料酒
糖
豆豉或老乾媽
蔥姜
掛麵

做法

1. 鍋中下油，稍多一點，小火炸花椒大料和蔥姜

2. 蔥煸黃以後把所有料撈出扔掉，下辣椒碎炸出紅油，加豆豉

3. 西紅柿切碎放入鍋中炒化

4. 下肉燥，翻炒兩下，加生抽老抽料酒。老抽不要太多，會發黑

5. 鍋中滾開即可加鹽和糖關火

6. 另一鍋煮麵,不能煮太久.撈出面後把肉燥澆在面上