肉燒魚

所需食材

原料：草魚一條（約750-1000克），五花肉約500克；

配料：姜一大塊，蒜四瓣，朝天椒適量，小尖椒五個；

調料：黃酒一大勺和二十毫升（分別用來燒魚和肉），麻辣鮮一小勺，蒜蓉辣醬或豆瓣醬三十毫升（大概一大勺多點），冰糖八顆，草菇老抽適量，適量，味素一小勺；

1、草魚治淨切成麻將大小的塊狀，用黃酒一大勺、鹽一小勺、麻辣鮮一小勺醃製30分鐘；

2-3、五花肉切成與魚塊大小差不多的塊狀，洗淨焯水，出鍋備用；

4、炒鍋洗淨，放少許油，放入冰糖熬糖色

5、熬好糖色，倒入五花肉爆；

6、至表面微焦，倒入黃酒二十毫升，老抽少許，炒勻；

7、加溫水沒過五花肉兩厘米左右，大火燒開轉小火慢煮；

8、在燒肉的時候，再來準備配料；

9、配料準備好，另用一口鍋開始炸魚塊；

10、魚塊炸至表面焦黃即可出鍋，因為後面要燒，所以炸老點比較好，一來比較香，二來不容易散；

11、肉燒至湯汁開始變濃稠即可關火；

12、將炸魚的那口鍋中多餘的油倒出，留適量油，將朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味；

13、倒入蒜蓉辣醬和少許老抽，炒勻；

14、倒入魚塊炒勻；

15、五花肉連同湯汁一起倒入，轉小火燜二十分鐘；

16、將尖椒倒入，加少許鹽和味素調味，再燜五分鐘湯汁濃稠即可，臨出鍋撒些蒜末或香菜之類的。

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。