肉炒鵪鶉是一道由鵪鶉肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：肉炒鵪鶉
- 主要食材：鵪鶉肉
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：鵪鶉肉200克
調料：蔥白10克,大蒜（白皮）5克,醬油10克,料酒10克,白砂糖1克,澱粉(玉米)5克,味素1克,香油75克
製作方法
1. 首先將鵪鶉肉切成1.5厘米見方的小丁；
2. 豬瘦肉也切成1.5厘米見方的小丁，加蛋清、醬油、白糖、乾澱粉上漿；
3. 麵包去皮，切粗丁；
4. 其次將炒鍋放熟豬油燒熱，將麵包丁下鍋炸至酥黃，撈起瀝油，盛入盤中；
5. 把鵪鶉丁、瘦肉丁下鍋滑散，約八成熟撈起瀝油；
6. 然後將炒鍋上旺火加入熟豬油燒熱，加入蔥白、蒜瓣、味素；
7. 放入過油的鵪鶉丁、瘦肉丁炒1分鐘；
8. 顛翻幾下，倒在麵包上即成。
食用須知
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
