肉泥釀苦瓜

肉泥釀苦瓜是一道由苦瓜、肥瘦肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：肉泥釀苦瓜
• 主要原料：苦瓜
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料：

主材：苦瓜、肥瘦肉

醃肉料：鹽、蔥薑末、生抽、蛋清、胡椒粉

芡汁：蚝油、醬油、糖、澱粉

做法：

1、肥瘦肉剁餡，加入醃肉料朝一個方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續朝一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰櫃冷藏醃製1小時以上。

2、苦瓜洗淨切小段，挖去中間的瓤。

3、起鍋坐水，水開後加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鐘，沖冷水，擦乾備用。

4、肉餡取出釀入苦瓜，水開後入入蒸鍋，上汽後轉中火蒸約12分鐘。

5、蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋，加蚝油、醬油、糖煮開後，調入少許水澱粉煮至湯汁粘稠，澆在蒸好的釀苦瓜上即可。

貼士：

1、肉餡可根據自己的口味調味，打入清水可讓肉餡更嫩滑。

2、苦瓜先焯水可以減輕苦味，不怕苦的可以省略這一步。

3、第4步蒸好後可以直接吃，想好看點就繼續第5步，特別怕苦的人最後可以將蒸出來的汁倒掉，另用清水加蚝油、醬油和糖來調芡汁。