肉桂漩渦麵包

肉桂漩渦麵包是一道由黃油、雞蛋、高筋麵粉等食材製成的主食。

基本介紹

• 菜名：肉桂漩渦麵包
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

細砂糖、紅糖、肉桂粉、溫牛奶、黃油、雞蛋、高筋麵粉、快速酵母、鹽、黃油(用於刷麵包表面)

做法

1.混合均勻細砂糖、紅糖和肉桂粉。取出1大勺（約13g）放置在一旁，最後用於撒在麵包上。
2.混合麵粉、鹽、酵母和3大勺（約40g）混合均勻的糖和肉桂份，加入雞蛋、溫牛奶、融化的黃油，攪成麵團。
3.將麵團移至案板上揉面，揉至麵團光滑有彈性。參考時間15-20分鐘。如果麵團太軟，適量加一些麵粉在案板上，揉進去。
4.取一個面盆，內壁均勻塗抹少量油。將揉好的麵團放進去，翻個個兒，使麵團表面也均勻抹上一層油。
5.用保鮮膜封好面盆，放置溫暖的地方發酵至麵團2倍大，約1個小時。
6.取出發酵好的麵團，按壓幾下排氣，擀成長方形。短邊約8inch，即和土司模具的長邊差不多。長邊約14inch，比吐司模具長邊的2倍略短就可以了。
7.在擀開的麵團表面均勻地噴上一層水，水量要少，稍微濕潤麵團即可。將剩餘的糖和肉桂粉均勻地撒在噴過水的麵團表面上。
8.從麵團的短邊開始捲起，儘量卷緊，把麵團捲起來。
9.吐司模具里均勻薄薄塗抹一層油。將卷好的麵團封口朝下放在模具里，蓋上也抹了油的保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至麵團2倍大，約1個小時。
10.預熱烤箱350華氏度，約180攝氏度。
11.麵團發酵好後，掀開保鮮膜。融化1大勺（約15g）黃油，均勻塗於麵團表層。再均勻撒上一開始預留的1大勺（約13g）糖和肉桂粉。
12.麵團送入預熱好的烤箱，烤制約50分鐘。
13.出爐的麵包稍涼之後脫模，然後放在架子上徹底冷卻。