這是一道鮮美的名菜，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。
基本介紹
- 中文名：肉末蓋花菜
- 主要原料：花菜
- 工藝：煮
- 口味：美味
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
250g菜花
100g瘦豬肉
配料
適量油
適量鹽
適量糖
適量黃豆醬
營養分析
1.西藍花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.另外西藍花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
製作步驟
1 菜花，一個，豬瘦肉，一塊，蒜瓣，幾片，黃豆醬2湯匙
2 菜花，反覆水洗淨，摘小朵，放開水，焯水，撈出備用
3 豬肉切成小碎丁，放少許鹽，糖，料酒，澱粉，抓勻
4 熱油，爆鍋，放蒜末，爆香
5 放菜花爆炒，變透，加少許糖，鹽調味，一點濕澱粉，勾薄芡，出鍋裝盤
6 此次，其實一盤晶瑩的蒜蓉菜花就可以吃了
7 開鍋，熱油，爆肉末
8 肉末炒制變色。放黃豆醬2湯匙
9 炒好的肉末醬香濃郁
10 把肉末澆在擺盤好的菜花上就好了，稍微做個盤裝飾，OK
