肉末真姬菇

基本介紹

• 中文名：肉末真姬菇
• 主要食材：真姬菇，老乾媽

用料

材料	用量
真姬菇	即蟹味菇1盒
老乾媽
豬肉	適量
料酒
生抽
生粉	即玉米澱粉
蔥姜蒜
蚝油
剁椒	或者紅尖椒1個
鹽、糖各少量	提個味即可

做法

1. 肉剁成肉末，加料酒、生抽、生粉，拌勻醃10分鐘左右。

2. 真姬菇去根分開，入沸水焯燙3分鐘後撈起瀝乾。

3. 蔥切段，姜切絲，蒜切末，生粉加一勺水調成水澱粉待用。

4. 熱鍋放油，下肉末炒散後盛出待用（拿鍋鏟不停畫圈炒就可以了）。

5. 熱鍋內再下一點油，下姜蒜和一勺老乾媽炒香，然後下肉沫和真姬菇翻炒半分鐘。

6. 下鹽、糖、蚝油、剁椒炒勻，下水澱粉翻勻，撒蔥，出鍋（我一般是出鍋了才放蔥，為了好看）。