肉末炒豆腐泡

原料

豆腐泡120克、豬瘦肉100克、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、料酒、澱粉各適量。

做法

1、瘦肉洗淨剁碎成末，加入少許澱粉抓勻；生薑與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎；

2、熱鍋放油，下入肉末炒至變色；

3、放入郫縣豆瓣醬與姜蒜末，炒出紅油後加入兩小勺料酒炒勻；

4、加入適量的水，用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進水分，蓋上鍋蓋煮約5分鐘；

5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。

經驗分享

1、郫縣豆瓣醬裡面有鹽分，所以請酌量放鹽；

2、加入水後豆腐泡容易浮起來，這時用鍋鏟輕輕地按壓一下，可以讓其吸進一些水分，更好地入味。