肉末炒蒜薹

肉末炒蒜薹是以蒜薹、肉餡為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：肉末炒蒜薹
• 分類：炒
• 主要食材：蒜薹，肉餡

用料

材料	用量
蒜薹	400g
肉餡	50g
豆瓣醬、瘦肉醬，或其他愛吃的醬	2-3勺
醬油	1-2勺
生粉	1勺
白砂糖，精鹽	適量
食用油	適量

做法

1. 蒜薹去掉根部和梢部的花苞，切粒。肉餡調入醬油及生粉醃製，輕輕打散混勻，勿轉圈攪拌。

2. 鍋燒熱，下適量食用油，下蒜薹粒及瘦肉醬（或者其他醬）大火翻炒。油太少後面放肉餡的時候會粘鍋，可以適當多放一些最後起鍋時濾去。

3. 炒至蒜薹基本炒熟，下肉餡，炒散，繼續翻至肉餡完全變色炒熟。

4. 以少量鹽和白糖調節口味，翻炒幾下出鍋。如鍋中油較多，可將蒜薹先盛在大漏勺中濾去多餘的油。