欖菜肉末炒蒜苔

欖菜肉末炒蒜苔，一道菜，原料有蒜苔300克、瘦肉100克、橄欖菜2匙、蒜1瓣。

基本介紹

• 中文名：欖菜肉末炒蒜苔
• 主要食材：蒜苔，瘦肉，橄欖菜2匙、蒜1瓣
• 分類：家常菜
• 口味：蒜香味

原　料

蒜苔300克、瘦肉100克、橄欖菜2匙、蒜1瓣。

油適量、鹽少許。

操　作

1、蒜苔掐去前後老的部分，洗乾淨，切成碎末待用。

2、肉切碎丁，蒜切末。

3、炒鍋放油，燒熱後下蒜末炒香，下肉末不停翻炒到肉末熟，水汽收乾。

4、下蒜苔末翻炒，下少許鹽調味，可以分次少量加一點水，讓蒜苔不會糊鍋，更入味好熟。

5、炒到蒜苔香味飄出，顏色變深斷生後，下橄欖菜炒勻即可出鍋。

營養價值

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

橄欖是一種硬質肉果。初嘗橄欖味道酸澀，久嚼後方覺得滿口清香，回味無窮。土耳其人將橄欖、石榴和無花果並稱為“天堂之果”。亦可榨油，油用於制肥皂或作潤滑油．