肉末茄丁拌飯

用料

1. 先蒸好米飯，豬肉切成肉末，蒜薹切小丁，青椒切小丁，茄子切小丁，黃瓜切片，備用。	-
2. 將生抽，老抽，白糖，澱粉，鹽加水調成濃汁。將肉末用料酒醃製，備用。	-
3. 鍋中放適量油，煸炒蒜末，加入肉末爆炒，待肉末變色盛出，倒入茄丁，青椒，蒜薹爆炒，至油被吸盡。倒入調製好的醬汁，加入適量水，小火慢燉，待湯汁收的差不多，將先前炒好的肉末倒入。	-
4. 用小碗盛米飯，壓實，扣在盤子一邊，撒少許黑芝麻，碗邊放幾片黃瓜點綴，將菜盛入盤中的另一邊，湯汁包裹住米飯底部。