肉末炒茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

基本介紹

• 中文名：肉末炒茄子
• 主要原料：瘦豬肉250克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：鐵元素
• 適宜人群：大多數人群

原料

肉末炒茄子

主料：瘦豬肉250克，茄子1公斤。

肉末炒茄子

輔料：植物油75克，醬油70克，精鹽12克，蔥、姜各10克，蒜10克。

製法方法

1、將豬肉洗淨，剁成碎末；茄子洗淨，削去皮，切成1厘米見方的小丁。

2、將油放入鍋內，熱後，投入蔥姜熗鍋， 即下入肉末煸炒，視肉末變色加入醬油拌均勻，再把茄丁放入一同炒，然後加入精鹽、蒜末拌勻，同燒至入味即成。

特點：鹹香軟爛。

製作關鍵：肉末下鍋時，油不能太熱，否則肉末結塊，炒不散。待茄子燒爛入味時再出鍋。