炒肉末茄子是一道以肉末、茄子等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：炒肉末茄子
- 主要原料：瘦豬肉250克，茄子1公斤
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人群
主料：
瘦豬肉250克，茄子1公斤。
輔料：
植物油75克，醬油70克，精鹽12克，蔥、姜各10克，蒜10克。
製法：
1、將豬肉洗淨，剁成碎末；茄子洗淨，削去皮，切成1厘米見方的小丁。
2、將油放入鍋內，熱後，投入蔥姜熗鍋， 即下入肉末煸炒，視肉末變色加入醬油拌均勻，再把茄丁放入一同炒，然後加入精鹽、蒜末拌勻，同燒至入味即成。
特點：
鹹香軟爛。
製作關鍵：
肉末下鍋時，油不能太熱，否則肉末結塊，炒不散。待茄子燒爛入味時再出鍋。
