肉末炒三椒

基本介紹

• 中文名：肉末炒三椒
• 主要食材：綠色小尖椒，紅色小尖椒
• 分類：快手菜，下飯菜

用料

材料	用量
綠色小尖椒	適量
紅色小尖椒
泡椒（青紅兩種都需要）
豬肉末
野蔥
姜蒜花椒

做法

1. 老家是貴州貴陽的 因為貴州很喜歡吃辣 所以在家鄉炒三椒是家家戶戶都會做的一道下飯菜 因為貴陽市面上辣椒種類很多 我用的是最辣的小米辣 根據每個地方口味不同 對於辣椒的辣度可酌情選擇 ，一般我是買一斤小米辣，三塊錢的泡椒，半斤肉。首先把紅綠小米辣，泡椒，姜蒜如圖洗乾淨切碎。豬肉剁成肉末，備用。
2. 鍋里放豬油，油熱後放入七到八顆乾花椒，煸出香味後放入切好的姜蒜，翻炒幾下倒入辣椒煸炒至五成熟，加肉末炒到快出鍋，放鹽，味素，少許醬油提色，如果有野蔥，最後加點野蔥即可裝盤。