這是一個很美味的小吃，外皮酥脆的油條包裹著鮮美的肉餡，再配以酸酸甜甜的茄汁，無論大人、小孩都會無法抗拒它的香酥與鮮美。
基本介紹
- 中文名：肉末油條
- 主要食材：油條
- 輔料：豬肉、姜、蔥、澱粉、番茄醬
- 調料：白糖、水果醋、料酒、生抽
做法,飲食宜忌,小貼士,
做法
1、把油條的兩頭去掉，切成約5厘米長的小段。
2、準備少許肉末。
3、準備好適量蔥、薑末。
4、肉末里加入蔥、薑末。
5、調入少許料酒、生抽和烤肉醬，攪拌均勻。
6、油條中間的空洞裡先填入少許調好味的肉末。
7、再把油條的兩頭分別填上肉末。
8、然後在肉末上粘上一層乾澱粉，為了後面炸制的時候少吸油。
9、依次做完。
10、下入五、六成熱的油鍋里中火炸熟，撈出瀝油、備用。
11、準備約4湯勺的番茄醬，調入少許白糖和果醋以及水澱粉，攪拌均勻。
12、把調好的醬汁倒入鍋里，中火煮至起大泡，關火。
13、倒入炸好的肉末油條，快速裹上醬汁，出鍋趁熱食用。
飲食宜忌
宜：1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
忌：1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2、食用豬肉後不宜大量飲茶。
小貼士
做這個小吃的醬汁和糖醋魚不一樣，酸甜的味道不要太過濃烈，具體依據自己的口味調節，也可以加入辣味。
