肉末水蒸蛋

食材明細

雞蛋 2個肉末適量紅椒適量香蔥適量生薑適量

溫水適量食鹽適量烤肉醬適量

1主要材料：雞蛋、肉末、紅椒、香蔥。

2先準備一碗溫開水，量為雞蛋的2倍左右，調入少許食鹽，攪拌一下讓鹽溶化。

3雞蛋磕入碗中輕輕拌勻，不要攪出太多的氣泡。

4緩緩加入溫開水，邊加邊攪拌。

5攪拌好的蛋液用漏勺過濾一遍。

6過濾好的蛋液倒入用來蒸製的碗中。（我分了2碗裝）

7蓋上保鮮膜，用牙籤戳出一些小洞。

8冷水入鍋，隔水大火燒開轉中火蒸5分鐘左右。（時間依據分量的多少和水量的多少而定）

9快蒸好的時候，起鍋燒熱少許油，煸香姜蔥末。

10倒入肉末快速翻炒至變色。

11調入適量烤肉醬翻炒均勻。

12加入切好的紅椒末和香蔥末拌勻即可。

13把炒好的肉末盛至蒸好的雞蛋上依，據個人喜好添加適量味極鮮。

1：在做水蒸蛋的時候，如果把鹽加入雞蛋里攪拌，比較難溶化，所以我喜歡加在溫水裡，這樣更均勻。（鹽不要加太多，一點點就好）

2：兩次攪拌的過程我都是順同一方向攪拌，儘量不要攪拌出太多的氣泡。

3：裝蛋液的碗最好蓋上保鮮膜。（記得要戳一些小洞）

4：蒸製的時間，和每單一份量的多少以及鍋里水量的多少都有關係，所以具體時間要有不同的掌握。

5：因為烤肉醬味道較全，所以肉末里我沒有另外再添加調料。

6：加點紅椒和蔥末，色彩更漂亮。