肉末酸豆角的製作材料
主料:豇豆250克 輔料:豬肋條肉(五花肉)150克 調料:辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味素2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
基本介紹
- 中文名:肉塊酸豆角
- 主要食材:豇豆
- 分類:家常菜
- 口味:酸
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菜系功效
肉塊酸豆角,是一道很經典的開胃下飯菜。一般都是用醃製好的酸豆角來做,酸豆角是經過密封發酵的,含有一定量的亞硝酸鹽,食用太多容易引起頭暈,嘔吐等症狀;適當吃一些是可以的,吃多了會營養身體健康。為了能讓大家吃到放心的,安全的,健康的酸豆角,今天給大家介紹一種我平時常用的製作酸豆角的方法,一天時間就能讓您吃到安全放心,酸味十足的酸豆角。
口味
酸辣味 工藝:炒
製作
1. 泡豆角(豇豆)切粒; 2. 姜、蔥剁末; 3. 紅辣椒切粒; 4. 豬五花肉洗淨切塊; 5. 炒鍋下植物油,燒五成熱放蔥末、薑末和肉塊,炒出香味,豬肉變色,放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒,再放花椒水、味素、淋香油即可出鍋。
製作要訣
豇豆內放鹽等調料泡製後再使用。