《肉品加工技術》是中國農業出版社出版的圖書，作者是王玉田，馬兆瑞
基本介紹
- 中文名：肉品加工技術（高職）
- 作者：王玉田 、馬兆瑞
- 出版社：中國農業出版社
- 定價：20.78 元
- ISBN：978710920303
肉品加工技術(2008年中國農業出版社出版的圖書)
本詞條是多義詞，共3個義項
收起列表 ▲
相關詞條
- 肉品加工技術
《肉品加工技術》以肉類生產企業為依託，以滿足職業崗位需要為中心，以肉製品加工的理論知識為基礎，以培養學生的實踐技能為目的，系統地介紹了肉製品加工的原輔料知識、畜禽屠宰與分割肉技術、肉品保鮮與冷鮮肉加工技術、醃臘製品加工技...
- 肉品加工技術(2007年高等教育出版社出版的圖書)
肉品加工技術 《肉品加工技術》是高等教育出版社出版的圖書，作者是朱維軍主編。
- 肉製品加工技術(2011年武漢理工大學出版社出版的圖書)
《肉製品加工技術》是2011年武漢理工大學出版社出版的圖書，作者是林春艷、李威娜。內容簡介 本書是根據《關於全面提高高等職業教育教學的若干意見》和《關於加強高職高專教育教材建設的若干意見》的精神，結合食品類專業高職高專人才培養模式...
- 肉類加工技術
《肉類加工技術》是2016年中國農業科學技術出版社出版的圖書。本書較為系統、全面地匯總我國農業領域區域畜禽農產品從養殖、管理、加工到二次生產、製造、包裝、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生產步驟以及關鍵操作要點...
- 肉製品加工技術(2007年化學工業出版社出版的圖書)
《肉製品加工技術》是2007年化學工業出版社出版的圖書，作者是張文正、樊振江、張小芳。內容簡介 本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。本書是根據中等職業教育理論夠用、突出技能的要求來進行編寫的。主要...
- 高職高專系列教材:肉製品加工技術
《高職高專系列教材：肉製品加工技術》是中國環境科學出版社出版的圖書，作者是王玉田。內容簡介 《高職高專系列教材：肉製品加工技術》主要闡述了肉製品加工的基本知識、基本技能和先進的加工技術，包含國內外該領域的最新套用技術及研究...
- 肉製品加工技術(2008年化學工業出版社出版的圖書)
《肉製品加工技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是浮吟梅、吳曉彤。內容簡介 該書以肉類生產企業為依託，以滿足職業崗位需要為中心，以肉製品加工的理論知識為基礎，以培養學生的實踐技能為目的，系統地介紹了肉製品加工的原輔...
- 肉製品加工技術(第二版)
《肉製品加工技術（第二版）》是2016年9月化學工業出版社出版的圖書，作者是浮吟梅、趙象忠。內容簡介 《肉製品加工技術》（第二版）以肉類生產企業為依託，以滿足職業崗位需要為中心，以肉製品加工的理論知識為基礎，以培養學生的實踐...
- 醬醃臘肉製品加工技術
《醬醃臘肉製品加工技術》適合肉製品加工企業、肉製品加工作坊及餐飲企業的從業人員使用，也適合廣大城鄉家庭使用。對豐富肉製品種類、改善肉製品品質和風味具有指導意義。章節目錄 第一章緒論1第一節概論1 第二節中國肉品加工的發展概況2...
- 醬鹵醃臘肉加工技術
第三章 醃臘肉製品加工技術 第一節 醃臘肉製品加工基本原理 一、醃製對肉的作用機理 二、肉品醃製技術 三、醃製的注意事項 第二節 醃臘肉製品加工 一、浙江鹹肉 二、上海鹹肉 三、四川鹹肉 四、金華火腿 五、宣威火腿 六、劍門...
- 畜產品加工技術(2008年化學工業出版社出版的圖書)
【實訓五】牛肉脯加工 【實訓六】魚鬆製作 第五章醃臘肉製品加工技術 【知識目標】【能力目標】【適合工種】第一節醃製對肉的作用機理 一、醃製的防腐作用 二、醃製的呈色作用 三、醃製的呈味作用 第二節肉品醃製技術 一、乾醃法...
- 畜禽肉製品加工工藝與技術
第八章 畜禽肉貯藏保鮮與管理 第一節 冷卻貯藏 第二節 冷凍貯藏 第三節 其他貯藏方法 第九章 肉品加工輔料與添加劑 第一節 香辛料 第二節 調味料 第三節 添加劑 第四節 包裝材料 第十章 醃臘肉製品加工技術 第一節 醃臘肉...
- 畜產品加工技術(2010年化學工業出版社出版的圖書)
《畜產品加工技術》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是李雷斌。本書共分為四個模組，包括肉品加工技術模組四個項目、乳品加工技術模組七個項目、蛋品加工技術模組兩個項目和毛皮與畜禽副產品加工技術模組兩個項目。內容簡介 本書...
- 冷卻豬肉加工技術要求
PSE肉 pale,soft and exudative muscle 受到應激反應的豬屠宰後產生色澤蒼白、灰白或粉紅、質地軟和肉汁滲出的肉。DFD肉 dark,firm and dry muscle 受到應激反應的豬屠宰後產生的色暗、堅硬和發乾的肉。加工技術要求 原料 1.生豬應...
- 特色肉製品加工實用技術
全書主要介紹了肉的基礎知識、肉用畜禽品種及屠宰分割分級、宰後肉的變化和食用品質、肉的貯藏保鮮、肉製品輔科及添加劑、肉製品加工技術、地區特色肉製品及菜餚的加工、肉品的質量控制及安全生產等。圖書目錄 緒論 第一章 肉的結構及...
