肉丸子麵條

1.柴雞煮湯後撈出雞，雞肉撕成絲。肉丸子切片，雞蛋攤成蛋皮切塊，金針、粉皮泡軟，甜蒜切丁，胡蘿蔔、香椿切末

2.雞湯燒開，先放金針、粉皮煮熟，放鹽、雞肉絲。肉丸子片開一滾。撒上蛋皮、香菜，加一湯勺花椒油調味

3.麵條煮熟撈大碗裡，舀上麵條鹵，加上小料、醋、辣椒油拌一下。

基本介紹

• 中文名：和樂
• 主要食材：麵條，柴雞
• 輔料：肉丸2個\雞蛋1個\金針菇適量
• 調料：食鹽適量\蒜5克\辣椒油適量

材料

主料

麵條（生）適量\柴雞適量

輔料

肉丸2個\雞蛋1個\金針菇適量\粉皮少許

調料

食鹽適量\蒜5克\辣椒油適量\花椒油適量\香菜少許

做法

濰坊名吃肉丸子麵條：

豬肉一斤（肥肉2兩瘦肉8兩）
澱粉一兩 雞蛋兩個 蔥姜醬油鹽味素香油適量 〔做法〕將肉剁成肉 泥，加澱粉．蔥薑末．醬油．香油．鹽．味 精，攪拌均勻，放在手裡團成十個一樣大的丸子，下油鍋炸約2－3成熟，炸的目的是定型，然後上鍋蒸熟（也可以放到雞湯里煮熟）．

濰坊名吃--肉丸子麵條。

配料

：甜蒜片，香椿芽鹹菜末，胡蘿蔔鹹菜末，香菜段，吊好的蛋皮（切菱型）加醋
加蒜泥（辣椒油隨意）．

1．〔做鹵也叫勾鹵〕：大大的花椒油，加蔥絲薑絲熟鍋，加醬油，加雞湯（沒有雞湯，加雞精，味差點），加金針（乾黃花菜），煮開後加粉皮，點香油．
2．麵條煮熟過水，撈出來盛到大碗裡，肉丸子切塊（飯店裡都是片，在家裡吃自然要實惠一些了）舀上鹵，擺上配料（佐料）即可
3，肉丸子麵條實際上是由雞鴨和樂衍生來的，也叫和樂滷麵條，撈濰縣人叫肉丸子涼湯。