肇慶蓮藕

肇慶蓮藕用糖蜜餞，香口柔韌，稱為“肇慶糖蓮藕”。它的加工方法是，選用優質的鮮藕，洗淨煮熟後切片，漂去膠質和藕絲，用沙糖煎煮，浸漬，再煎煮，待藕片呈鮮紅色時，撈起吹乾便可。其色澤紅潤，味道酥嫩香甜。肇慶蓮藕尤其是“肇慶糖蓮藕”，除供應本地之外，還銷往省港澳各地。

基本介紹

• 中文名：肇慶蓮藕
• 特點：香口柔韌

產物特色

肇慶蓮藕的主產地是城郊的下瑤、東崗、大沖、岩前等地，其中以下瑤的“圓頭白花”為優質品種。隨著城區的發展，肇慶城郊蓮藕栽培面積逐漸減少，現以鼎湖、高要種植較多。肇慶蓮藕的特點是：藕大而長，粉多、纖維少，肉質肥厚脆嫩，煮熟後鬆化可口，香味濃郁，味道清甜，因而久負盛名。肇慶種植蓮藕歷史悠久。明代舉人梁敏在高要任職時曾作《瀝湖採蓮曲》，有“花紅葉綠令伊羨，蓮葉遮頭花映面”的詩句。清代詩人袁牧遊覽肇慶時，也寫下“綠荷萬頃，遙風送香”的詩句。

擴展信息

蓮藕，是蓮的根莖。蓮，屬睡蓮科多年生宿根草本植物，又名芙蕖、芙蓉，亦稱荷花。蓮生長在淺水中，它的地下莖肥大而長，有節，形狀圓而扁，稱藕；它每節生一葉一花，花葉常成偶數，葉子圓形；花大，呈淺紅色或白色，有香味，花實相連齊生，其果托稱蓮蓬，內部呈海綿狀，內包許多蓮子。蓮藕於清明前後種植，8、9月收穫。

蓮藕含有大量的澱粉、蛋白質、維生素A、B、B2、C和礦物質等營養成份。它可作菜，或加工成蓮藕糖、酸藕、藕粉等，具有滋陰、清熱、解暑、解酒的功用。蓮子亦含有大量的澱粉、蛋白質和少量的鐵質，為滋補食品。它既可做菜食，又可製作糖蓮子、蓮蓉月餅等，還是中藥清補涼的主要配料。據《本草綱目》記載：蓮子可以“補中益神，益氣力，除百病，久服，輕身耐老，不飢延年”。荷葉和荷花除了作觀賞之外，還可作飲料和中藥，具有消暑解渴的功效。藕節亦可入藥，功能是收斂、止血，主治吐血、鼻衄、便血等疾病。蓮須也有清心固腎的功效。