《制粉工(初級、中級)》以《國家職業標準·制粉工》為依據，結合新疆生產建設兵團實際生產經驗進行編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞“以企業需求為導向，以職業能力為核心”的理念，力求突出職業技能培訓特色，滿足職業技能培訓與鑑定考核的需要。本教材詳細介紹了初級和中級制粉工要求掌握的最新實用知識和技術。全書主要內容包括從小麥的接收與管理、小麥清理、制粉、麵粉後處理與配粉全部過程。本教材是初級和中級制粉工職業技能培訓與鑑定考核用書，也可供相關人員參加就業培訓、在職培訓、崗位培訓使用。
基本介紹
- 書名：職業技能培訓鑑定教材•制粉工
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- 頁數：245頁
- 開本：16
- 品牌：中國勞動社會保障出版社
- 作者：人力資源和社會保障部教材辦公室 新疆生產建設兵團勞動和社會保障局、農業局
- 出版日期：2009年11月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787504580559, 7504580554
內容簡介,圖書目錄,序言,
內容簡介
《制粉工(初級、中級)》：職業技能培訓鑑定教材。
圖書目錄
第1單元 小麥的基本知識
第一節 小麥的種類
第二節 小麥籽粒結構與表面形狀
第三節 小麥的物理特性
第四節 小麥的化學成分
第五節 小麥的質量標準
第2單元 小麥的接收與管理
第一節 小麥的接收
第二節 小麥的管理
第3單元 小麥的清理
第一節 小麥清理概述
第二節 小麥清理設備
第三節 小麥清理流程中的輸送設備
第四節 小麥清理流程組合
第4單元 小麥水分調節
第一節 小麥水分調節的目的
第二節 小麥水分調節設備的使用
第5單元 小麥搭配
第一節 小麥搭配的方式
第二節 小麥搭配設備
第6單元 研磨
第一節 研磨設備
第二節 研磨效果評估
第7單元 篩理
第一節 制粉篩面的種類、材料和性能
第二節 在制品
第三節 高方平篩
第四節 雙倉平篩
第五節 平篩篩理效果評定
第六節 打麩機
第8單元 清粉
第一節 清粉目的與原理
第二節 清粉機
第三節 清粉機的操作與維護
第四節 清粉機效果的評定
第9單元 麵粉後處理與配粉
第一節 配粉工藝
第二節 配粉設備
第三節 配粉倉
第四節 正壓輸送
第10單元 麵粉計量與包裝
第一節 計量包裝設備的使用
第二節 輸送設備
第11單元 制粉用其他設備
第一節 氣力輸送設備
第二節 除塵設備
第三節 制粉設備動力控制與中間計量
附錄1 我國麵粉及付產品質量標準
附錄2 麵粉廠常用篩網表
附錄3 常用圖形符號與代號
附錄4 制粉工國家職業標準
第一節 小麥的種類
第二節 小麥籽粒結構與表面形狀
第三節 小麥的物理特性
第四節 小麥的化學成分
第五節 小麥的質量標準
第2單元 小麥的接收與管理
第一節 小麥的接收
第二節 小麥的管理
第3單元 小麥的清理
第一節 小麥清理概述
第二節 小麥清理設備
第三節 小麥清理流程中的輸送設備
第四節 小麥清理流程組合
第4單元 小麥水分調節
第一節 小麥水分調節的目的
第二節 小麥水分調節設備的使用
第5單元 小麥搭配
第一節 小麥搭配的方式
第二節 小麥搭配設備
第6單元 研磨
第一節 研磨設備
第二節 研磨效果評估
第7單元 篩理
第一節 制粉篩面的種類、材料和性能
第二節 在制品
第三節 高方平篩
第四節 雙倉平篩
第五節 平篩篩理效果評定
第六節 打麩機
第8單元 清粉
第一節 清粉目的與原理
第二節 清粉機
第三節 清粉機的操作與維護
第四節 清粉機效果的評定
第9單元 麵粉後處理與配粉
第一節 配粉工藝
第二節 配粉設備
第三節 配粉倉
第四節 正壓輸送
第10單元 麵粉計量與包裝
第一節 計量包裝設備的使用
第二節 輸送設備
第11單元 制粉用其他設備
第一節 氣力輸送設備
第二節 除塵設備
第三節 制粉設備動力控制與中間計量
附錄1 我國麵粉及付產品質量標準
附錄2 麵粉廠常用篩網表
附錄3 常用圖形符號與代號
附錄4 制粉工國家職業標準
序言
為滿足各級培訓、鑑定部門和廣大勞動者的需要，人力資源和社會保障部教材辦公室、中國勞動社會保障出版社在總結以往教材編寫經驗的基礎上，聯合新疆生產建設兵團勞動和社會保障局、兵團農業局和兵團職業技能鑑定中心，依據國家職業標準和企業對各類技能人才的需求，研發了農業類系列職業技能培訓鑑定教材，涉及農藝工、果樹工、蔬菜工、牧草工、農作物植保員、家畜飼養工、家禽飼養工、農機修理工、拖拉機駕駛員、聯合收割機駕駛員、白酒釀造工、乳品檢驗員、沼氣生產工、制油工、制粉工等職業和工種。新教材除了滿足地方、行業、產業需求外，也具有全國通用性。這套教材力求體現以下主要特點：
在編寫原則上。突出以職業能力為核心。教材編寫貫穿“以職業標準為依據，以企業需求為導向，以職業能力為核心”的理念，依據國家職業標準，結合企業實際，反映崗位需求，突出新知識、新技術、新工藝、新方法，注重職業能力培養。凡是職業崗位工作中要求掌握的知識和技能，均作詳細介紹。
在使用功能上，注重服務於培訓和鑑定。根據職業發展的實際情況和培訓需求，教材力求體現職業培訓的規律，反映職業技能鑑定考核的基本要求，滿足培訓對象參加各級各類鑑定考試的需要。
在編寫模式上。採用分級模組化編寫。縱向上，教材按照國家職業資格等級編寫，各等級合理銜接、步步提升，為技能人才培養搭建科學的階梯型培訓架構。橫向上，教材按照職業功能分模組展開，安排足量、適用的內容，貼近生產實際，貼近培訓對象需要，貼近市場需求。
在編寫原則上。突出以職業能力為核心。教材編寫貫穿“以職業標準為依據，以企業需求為導向，以職業能力為核心”的理念，依據國家職業標準，結合企業實際，反映崗位需求，突出新知識、新技術、新工藝、新方法，注重職業能力培養。凡是職業崗位工作中要求掌握的知識和技能，均作詳細介紹。
在使用功能上，注重服務於培訓和鑑定。根據職業發展的實際情況和培訓需求，教材力求體現職業培訓的規律，反映職業技能鑑定考核的基本要求，滿足培訓對象參加各級各類鑑定考試的需要。
在編寫模式上。採用分級模組化編寫。縱向上，教材按照國家職業資格等級編寫，各等級合理銜接、步步提升，為技能人才培養搭建科學的階梯型培訓架構。橫向上，教材按照職業功能分模組展開，安排足量、適用的內容，貼近生產實際，貼近培訓對象需要，貼近市場需求。
