《職業技能培訓叢書:浙江點心》涵蓋了浙江省十一個地市的傳統點心，包括杭州、寧波、溫州、嘉興、湖州、紹興、金華、衢州、麗水、台州、舟山地區。主要選擇各地百姓中廣為流傳、知名度極高的點心品種，針對其特點、配料、調料、製作過程以及點心典故等進行了較詳細的說明，並運用燈光、盛皿、質感、裝飾物及擺盤方式來體現新時代的日寸尚元素，讓人品味浙江傳統點心特有的韻味和美感。
基本介紹
- 書名：職業技能培訓叢書:浙江點心
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2011年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787534142956
- 作者：楊曉蠑
- 出版社：浙江科技出版社
- 頁數：144頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《職業技能培訓叢書:浙江點心》圖文並茂，通俗易懂，具有較強的地方性、專業性、實用性、可讀性及指導性，《職業技能培訓叢書:浙江點心》可作為職業學校烹飪專業麵點課程補充教材使用，也可供烹飪從業人員參考閱讀。
圖書目錄
杭州
貓耳朵
片兒川面
重陽栗糕
幸福雙
西施舌
吳山酥油餅
蔥包檜兒
定勝糕
菜滷豆腐
西湖桂花藕粉
鮮肉剪團
蝦爆鱔面
蝦肉小籠
桂花糯米糖藕
寧波
灰汁團
苔菜米饅頭
白糖蜂糕
肉絲菜蕻炒年糕
糯米素燒鵝
薺菜冬筍春卷
豬油洋酥槐
地栗糕
豬油夾沙八寶飯
槳板番薯湯果
酒釀蛋花圓子
寧波豬油湯糰
水晶油包
拔絲湯糰
松花米鴨蛋
龍鳳金團
寧波箬殼鹼水粽
蘿蔔絲油墩子
三絲宴面
麻球
青麻糍
溫州
魚皮餛飩
溫州魚丸
矮人松糕（白糖豬油松糕）
白蛇燒餅
溫州湯糰
雙炊糕
燈盞糕
溫州縣前頭麻糍
長人餛飩
……
嘉興
湖州
紹興
金華
衢州
麗水
台州
舟山
參考文獻
後記
貓耳朵
片兒川面
重陽栗糕
幸福雙
西施舌
吳山酥油餅
蔥包檜兒
定勝糕
菜滷豆腐
西湖桂花藕粉
鮮肉剪團
蝦爆鱔面
蝦肉小籠
桂花糯米糖藕
寧波
灰汁團
苔菜米饅頭
白糖蜂糕
肉絲菜蕻炒年糕
糯米素燒鵝
薺菜冬筍春卷
豬油洋酥槐
地栗糕
豬油夾沙八寶飯
槳板番薯湯果
酒釀蛋花圓子
寧波豬油湯糰
水晶油包
拔絲湯糰
松花米鴨蛋
龍鳳金團
寧波箬殼鹼水粽
蘿蔔絲油墩子
三絲宴面
麻球
青麻糍
溫州
魚皮餛飩
溫州魚丸
矮人松糕（白糖豬油松糕）
白蛇燒餅
溫州湯糰
雙炊糕
燈盞糕
溫州縣前頭麻糍
長人餛飩
……
嘉興
湖州
紹興
金華
衢州
麗水
台州
舟山
參考文獻
後記
