聖誕馴鹿小杯子蛋糕

調料

一、製作蛋糕部分

材料：雞蛋4個、糖60克、低筋麵粉80克、牛奶60克、玉米油40克、檸檬皮碎半個、白醋：3滴

1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。裝蛋白的盆一定要無水無油的哈

2.在蛋白中放3滴白醋，再放入所有的糖，高速攪打至乾性發泡可拉出如圖的小尖角的狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩

3.蛋黃加入調和油和牛奶，用蛋抽攪拌均勻

4.在蛋黃液篩入低筋麵粉，繼續用蛋抽攪拌均勻

5.取半個檸檬皮磨進蛋糕里

6.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊

7.將蛋糕麵糊倒入小蛋糕模具中，輕摔一下模具，排出大氣泡

8.烤箱130度預熱，用烤網放在最下層，烤15分鐘，再調160度，放上第二層，烤15分鐘，烤好後取出放涼備用

二、製作馴鹿奶油

材料：淡奶油適量、可可粉適量、黑朱古力75克、朱古力豆一包

1.淡奶油加入適量的糖粉打發後加入可可粉打發均勻備用

2.朱古力隔水座溶後擠出馴鹿的頭、耳朵和眼睛，晾乾後取出備用

3.拿一小紙杯蛋糕，切去表面多出來的部分(我的裝太滿了，要切去一部分才平整好用，大家做的時間，最多擠半杯的蛋糕糊就行了)

4.蛋糕杯擠上一圈淡奶油，抺成半圓形，然後組合上角、耳朵、眼睛和鼻子就可以了喔

1、蛋白一定要無水無油的盆里打發，一定要乾淨的，不然，容易油水分離；

2、打發好的蛋白雖然有點硬挺，但還是十分順滑的感覺的哈；

3、蛋糕液不要裝太滿，這樣烤出來的小蛋糕不會這么滿，加上奶油就正好的了。