聖誕糖霜牛油戟是以低筋麵粉（或中粉）、無鹽黃油為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：聖誕糖霜牛油戟
- 分類：聖誕節，蛋糕
- 主要食材：#蛋糕體，低筋麵粉（或中粉）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#蛋糕體 | |
低筋麵粉（或中粉） | 95g |
無鹽黃油 | 95g |
糖粉 | 70g |
香草莢 | 1/3條 |
全蛋液 | 80g |
泡打粉 | 1g |
鹽 | 1小撮 |
#糖液 | |
細砂糖 | 8g |
水 | 45g |
#檸檬糖霜 | |
檸檬汁 | 13g |
糖粉 | 60g |
裝飾糖珠（可省） | 若干顆 |
食用金（銀）箔（可省） | 少許 |
做法
1. 準備材料，將黃油放置室溫，低筋麵粉和泡打粉混合過篩兩次，香草莢剖開刮出香草籽備用； | - |
2. 打蛋盆放入軟化的黃油，電動打蛋器高速打發至蓬鬆發白，加入鹽、糖粉和香草籽繼續打發，直到打出羽毛狀，無明顯阻力為止，約打發5分鐘； | - |
3. 將全蛋液分三次倒入盆中，每次都需要完全打發後再加入下一次，以免水油分離，直到黃油體積增大一倍，如同奶油霜狀有光澤； | - |
4. 此時預熱烤箱上下管180度；倒入過篩後的粉類，翻拌至完全沒有乾粉後再翻拌數十次，直到麵糊出現光澤； | - |
5. 不粘模具表面抹油撒粉（分量外）防粘，將蛋糕糊裝入模具，並用刮板刮平蛋糕糊表面，放入預熱好的烤箱倒數第二層，如模具是活底模，需在模具底下墊錫紙或烤盤以免烤時漏油；如打發到位，無須手動劃裂口，蛋糕頂部會自動裂開呈漂亮的駝峰狀（如圖），如烤到20-25分還沒有裂口，需手動用長刀蘸水後於蛋糕表面中間劃長口以幫助蛋糕更好地篷發；正式烤溫：170度40分鐘 |  |
