材料
蛋黃糊材料：蛋黃4個、細砂糖15克、牛奶30克、植物油30克、低筋麵粉50克、玉米澱粉8克、可可粉5克
蛋白糊材料：蛋清4個、細砂糖50克、檸檬汁（3ml）
奶油：動物性淡奶油200克、糖20-30克（根據個人口味添加）、可可粉5克
基本介紹
- 中文名：聖誕樹樁蛋糕
- 主要食材：蛋黃 ， 細砂糖15克
- 口味：甜味
- 輔料：奶油
烘烤,做法,
烘烤
烤箱中層，150°烤15分鐘左右
做法
1、準備材料。
2、將雞蛋的蛋黃與蛋清分開，用乾淨無油無水的容器來盛裝。蛋黃中加入15克白糖攪勻。
3、加入30ml牛奶攪勻，再加入30克植物油攪勻。
4、攪拌均勻後篩入麵粉、可可粉、玉米澱粉。
5、攪拌均勻，蛋黃糊就做好了。
6、雞蛋清里擠入少許檸檬汁。
7、用電動打蛋器打至粗眼泡狀態，加入剩餘的三分之一白砂糖繼續攪打。
8、攪打至細膩泡泡時再次加入剩餘的三分之一白砂糖繼續攪打。
9、攪打至起紋路時再加入剩下的白砂糖繼續攪打。
10、攪打至出現彎角時就是濕性發泡，蛋白就打好了。（如果是做戚風蛋糕，就需要攪打至出現尖角，就是乾性發泡）
11、將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊里。
12、用上下翻拌的手法混合，注意一定不能畫圈攪拌。
13、混合均勻。
14、混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊里。
15、繼續用翻拌的手法攪拌均勻。
16、把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，抹平；放入預熱好的烤箱裡，中層，烘烤15分鐘左右。
17、烤蛋糕的時候我們來打發淡奶油。淡奶油中加入糖和可可粉。
18、將淡奶油打發至膨脹的如圖狀態。
19、取出烤好的蛋糕，晾至溫熱後把油紙剝下來。在蛋糕翻面塗抹上打發好的奶油。
20、把蛋糕捲起來，切去蛋糕卷的兩端一小部分，露出漂亮的橫切面。
21、再將蛋糕卷切成一大一小2段，擺成樹樁的造型。
22、再塗上一層奶油， 用叉子在奶油層劃上一些紋理，最後再篩上一些可可粉即可。
