老鵝煲

老鵝煲是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。老鵝煲是民間有：‘喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽’的諺語，鵝肉又稱‘世界綠色食品之王’蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種胺基酸·多種維生素·微量元素·並且脂肪含量很低·鵝，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草綱目》記載：鵝肉“甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效”鵝具有消熱、解毒、降血壓、降血脂、降膽固醇，養顏美容等醫療功效。

基本介紹

• 中文名：老鵝煲
• 主要原料：老鵝
• 主要食用功效：滋陰補陽
• 適宜人群：大眾

菜品特色

還能“補需益氣，暖胃生津，止咳化痰，補充糖尿病患者營養，控制病情發展，對於預防感冒和急慢性氣管擴張有顯著療效，健胃生津，延年益壽，老少皆宜。”

做法

老鵝剁塊洗淨　如冷水鍋置火上焯至表面斷生 撈出用清水再次清洗乾淨　蔥切段　姜切片　香蔥和蒜苗切沫　黨參2－3棵洗淨　枸杞10g洗淨　野生菌菇洗淨備用

將湯鍋置火上　已經處理好的鵝肉放入湯鍋中約加3千克水　再放入黨參　蔥段　薑片　旺火燒開　文火慢燉　撇去浮沫　文火燉約1.5個小時　用筷子剔出湯鍋中的蔥段和薑片　加入野生菌菇再用文火慢燉0.5個小時就可以放枸杞　食鹽　白鬍椒　味素了　調好味後停火

沙鍋煲置火上燒熱端下　將已經燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里　再撒少許的香蔥和蒜苗沫　這鍋靚湯就可以上桌了

營養價值

又滋補又好喝　還美容不會胖人，香。