老鴨蓮藕淡補湯

老鴨蓮藕淡補湯是一道簡單菜餚。

基本介紹

• 中文名：老鴨蓮藕淡補湯
• 分類：中餐
• 口味：清淡
• 主要食材：老鴨 藕

烹飪方法：　取老蓮藕一到兩節，洗淨、剁成塊狀，有除煩、解渴、健脾開胃之功；老鴨，洗淨處理後，取其多骨的頸、脊骨、鴨蹼、翅等多骨部位，有清肺、解熱、滋陰補血之功。

烹製時，先將老鴨入水大火煮沸，撇去浮沫血污，加蔥結，拍松姜塊、黃酒和藕塊，待再度沸起，改用小火煨燜到藕、鴨皆酥，加鹽和雞精，調準口味，連鍋入席。

老鴨蓮藕湯入席，但見湯汁青紫，藕糯鴨酥，滋潤鮮美，別具異采。