老鴨筍乾靚湯

老鴨筍乾靚湯是一道由老鴨、筍乾、老乾薑等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：老鴨筍乾靚湯
• 老鴨：一隻
• 老乾姜：10克
• 筍乾：60克

材料

老鴨一隻，筍乾60克，老乾薑10克，鹽適量，酒適量，水足量

做法

1.老鴨洗淨（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。

2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。

3.把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。

4.開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。