老雞粥

基本介紹

• 中文名：老雞粥
• 主要食材：老雞腿，小魷魚乾
• 調料：生薑一塊，冬菜少許，黃酒一勺，醬油一勺
• 工藝：燉

原料：

老雞腿一大個，小魷魚乾一個，珍珠米一杯，生薑一塊，冬菜少許，黃酒一勺，醬油一勺，胡椒粉少許，鹽和雞精少許。

1-2：雞腿砍塊，用滾水燙去血水，再用冷水沖洗乾淨。 小魷魚乾用水泡發。 生薑切片。

3：平底鍋煎熱薑片。

4：把雞塊放進去炒變色，放一勺黃酒炒香。

5：倒進適量水。

6：再倒進電煲里開高火燉煮開，滾開始算燉煮兩個鐘。

做法:

1：湯煲好後薑片和雞皮都浮上來，夾出來扔掉。

2：把洗乾淨的珍珠米放進湯煲里。

3：濾掉湯上面的浮油。

4：冬菜少許，喜歡吃放多點，不喜歡放少點，這是潮汕粥必備的調料之一。

5：冬菜切細放進湯鍋里，小魷魚去紅膜，切絲。

6：把煲好的粥倒進冬菜湯鍋里，加少許鹽調味。

7：放一勺醬油。

8：再放魷魚絲。

9：放少許胡椒粉和雞精拌勻，滾開即可出鍋。