老闆魚燉豆腐酸菜湯是酸白菜(150克) 豆腐(250克) 粉條(50鹽(10克) 味素(3克) 料酒(7克) 花生油(30克孔鰩(750克)所做成的食物。 基本介紹 中文名：老闆魚燉豆腐酸菜湯主要食材：孔鰩輔料：酸白菜、豆腐、粉條調料：鹽、味素、料酒、花生油 主料：,輔料：,調料：,製作工藝,食譜相剋, 主料：孔鰩(750克)輔料：酸白菜(150克) 豆腐(250克) 粉條(50克)調料：鹽(10克) 味素(3克) 料酒(7克) 花生油(30克)製作工藝1. 將老闆魚（孔鰩）洗淨，放入沸水鍋中焯水，去沙後斬成塊；2. 酸菜、老豆腐分別洗淨，切成粗絲和塊；3. 粉條用水泡軟備用；4. 將鍋置於旺火上，放入花生油燒熱，放入老闆魚塊，烹入料酒，略翻炒；5. 取沙鍋一隻，放入老闆魚塊、酸菜絲、老豆腐塊、粉條、倒入高湯，加上味素、精鹽、上爐用小火燉半小時左右即成。食譜相剋酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。 豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
