取出涼粉洗淨，切成2cm見方的丁。鹹菜、胡蘿蔔、香菜切成末。大蒜壓成泥。蒜泥中加入其它調味料，攪拌均勻。
基本介紹
- 中文名：老醋海涼粉
- 主要食材：海菜涼粉，鹹菜
- 分類：粉
- 口味：鹹
原 料,特 色,操 作,貼士,
原 料
特 色
不一樣的涼粉減脂又排毒。
操 作
1、取出涼粉洗淨，切成2cm見方的丁。
2、鹹菜、胡蘿蔔、香菜切成末。
3、大蒜壓成泥。
4、蒜泥中加入其它調味料，攪拌均勻。
5、將鹹菜末、胡蘿蔔末、香菜末灑在涼粉上。
6、澆上調味汁，上桌拌勻即可。
貼士
1、這是一種最常見的海菜涼粉的吃法，還有將海菜涼粉做成甜味的，更加類似於果凍，口感味道也相當不錯。
2、鹹菜、胡蘿蔔、香菜和大蒜是必不可少的配料，再豐富一點兒可以加些黃瓜絲，營養就更全面了。
3、由於使用了鹹菜，調味中又有生抽，所以不必用鹽。適當調整糖醋的比例，即可調出自己喜歡的口味。
4、海菜涼粉，又叫青島涼粉，是青島獨有的以天然藻類植物石花菜等反覆暴曬後加水熬汁，製成的一種類似果凍的凝膠狀食品。名為涼粉，卻不同於以澱粉製成的陝西涼皮或其他的北方涼粉，它的主要成分是水溶性的膳食纖維和海藻多糖，清涼瀉火、降壓、降糖；豐富的膳食纖維，不僅具有極強的飽腹感，而且還能潤腸通便，是節後排毒減脂的佳品；更有人說青島涼粉能吸收人體內的鉛汞等有害元素，有清肺化痰、排毒養顏的功效。
5、海菜涼粉外觀晶瑩透明，摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍卻富有彈性，稍一使勁便可捏碎，但入口爽滑中有點韌性，嚼起來爽爽脆脆有點兒像海蜇；口感清涼爽口，即使含在嘴裡，過一段時間也會自然融化，因此老少皆宜，四季可食。
6、除了清涼爽滑的口感，海菜涼粉本身並沒有什麼味道，最終決定其口味的是調製用的調料。海邊人家多有自己熬制海菜涼粉的，而土生土長的青島人幾乎人人會調製海菜涼粉。內陸人想要自己熬制，則無論獲取原料還是熬制工藝都有一定難度，好在如今商品經濟發達，一般市場和超市都能買到現成的海涼粉，而要自己調製一番就簡單多了。由此可見，海菜涼粉當真是一種健康、美味、簡單易調製的小食品。
