老臘肉燜豌豆

基本介紹

• 中文名：老臘肉燜豌豆
• 主要食材：青城山老臘肉，豌豆
• 分類：燜

用料

材料	用量
青城山老臘肉	適量
豌豆	一斤

做法

1. 老臘肉整塊先泡數小時。再用水煮沸兩次。一定要煮兩次！
2. 煮好的臘肉取出待冷卻，切成小丁，備用。
3. 鍋內入油，適量。因為臘肉本身若含有肥肉的話會熬出更多的油。待油熱後倒入臘肉丁翻炒，直到肉吱吱響。
4. 倒入豌豆，翻炒三五分鐘。倒入涼水，剛剛蓋住豆子的位置。
5. 蓋上鍋蓋。小火慢燉，直到水收乾，起鍋！不用放鹽，因為臘肉本身就算煮過兩次還是會有很多鹽分。可在起鍋前先嘗嘗鹹淡，覺得太淡，只需稍稍的一小佐鹽就好啦！